Mỗi khi nhóm bạn thân tụ tập vào dịp cuối tuần, lẩu Thái gần như luôn là lựa chọn được nhiều người giơ tay đồng ý nhất. Nồi nước lẩu đỏ au, bốc khói nghi ngút với mùi sả, lá chanh thơm nồng cùng vị chua cay kích thích vị giác khiến không khí của bữa ăn lúc nào cũng rộn ràng, vui vẻ và đầy ắp tiếng cười.

Nấu lẩu Thái tại nhà thật ra không hề khó, lại còn chủ động được độ chua cay theo đúng khẩu vị của mọi người trong nhóm. Bí quyết quan trọng nằm ở một nồi nước dùng thật đậm đà và sự cân bằng khéo léo giữa bốn vị chua, cay, mặn, ngọt sao cho thật hài hòa, tròn trịa.

Nguyên liệu

  • 1kg xương ống để ninh nước dùng
  • 300g tôm, 300g mực, thêm ngao
  • Nấm các loại, rau muống, cải thảo
  • 3 cây sả, vài lá chanh, riềng, ớt tươi
  • 2 quả cà chua, vài lát dứa
  • Gói gia vị lẩu Thái hoặc tương ớt, sa tế
  • Nước cốt chanh hoặc me chua
  • Bún hoặc mì để ăn kèm

Cách nấu lẩu Thái

Bước 1: Ninh xương ống cùng với chút muối trong khoảng một tiếng đồng hồ để có được nồi nước dùng ngọt thanh từ xương. Trong lúc ninh nhớ hớt bọt thường xuyên cho nước được trong, đây chính là phần nền tảng quyết định độ ngon của cả nồi lẩu sau này.

Bước 2: Phi thơm sả và riềng băm với chút dầu ăn cho dậy mùi, sau đó cho cà chua và dứa vào xào cho mềm và ra màu đẹp. Trút toàn bộ phần này vào nồi nước dùng, rồi thêm lá chanh vò nhẹ vào để dậy lên mùi thơm đặc trưng không thể lẫn của lẩu Thái.

Bước 3: Nêm gói gia vị lẩu Thái hoặc tương ớt, sa tế vào để tạo vị cay nồng và màu đỏ đẹp mắt cho nồi nước. Thêm nước cốt chanh hoặc nước me để tạo vị chua thanh. Nêm nếm từ từ và liên tục cho đến khi đạt được sự cân bằng chua cay mặn ngọt vừa với khẩu vị.

Bước 4: Khi ăn, đặt nồi lẩu lên bếp giữa bàn, đun cho sôi bùng lên rồi mới nhúng lần lượt hải sản, nấm và các loại rau xanh vào. Hải sản chỉ cần chín tới là vớt ra ăn ngay để giữ được độ tươi ngọt tự nhiên, nhúng quá lâu sẽ bị dai và mất ngon.

Mẹo cho nồi lẩu chuẩn vị

Lá chanh và sả chính là linh hồn của lẩu Thái. Lá chanh nên vò nhẹ và cho vào sau cùng để giữ trọn mùi thơm, đừng đun quá lâu kẻo nước lẩu sẽ bị đắng.

Vị chua nên được cho vào từ từ và nếm thử liên tục, vì nếu chua quá sẽ át mất đi vị ngọt tự nhiên thanh mát của hải sản. Nếu muốn nước lẩu đậm đà và tròn vị hơn, bạn có thể cho thêm chút nước cốt dừa để nước lẩu béo nhẹ, đây là bí quyết của nhiều quán lẩu ngon. Lượng sa tế cũng nên gia giảm tùy theo độ ăn cay của mọi người.

Lời kết

Lẩu Thái là món ăn của sự sum vầy đúng nghĩa, vừa ngồi ăn vừa trò chuyện rôm rả bên nồi lẩu nghi ngút khói thì còn gì vui và ấm cúng cho bằng. Nước lẩu chua cay nóng hổi, hải sản tươi ngọt nhúng vào vừa chín tới, ăn kèm bún và rau xanh mướt mắt thật khó mà cưỡng lại được.

Bạn có thể chuẩn bị thêm nhiều loại đồ nhúng tùy thích như thịt bò thái mỏng, các loại viên thả lẩu hay đậu phụ non. Một nồi lẩu Thái nóng hổi chắc chắn sẽ làm cho buổi tụ họp của bạn và bạn bè thêm phần trọn vẹn, gắn kết và đáng nhớ hơn rất nhiều.